| Beansteaks au haricot rouge façon Chili con carne |
Pour 8 beansteaks - 100 g de haricots rouges secs
- 1 petit oignon nouveau
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 poivron rouge
- 150 g de concentré de tomate
- 3 cuillères à café de moutarde
- 2 cuillères à soupe rases de farine de sarrasin
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 4 belles pincées de piment de Cayenne
- 4 belles pincées de poivre gris
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
La veille, tremper les haricots dans un grand volume d'eau. Le trempage doit durer au moins une nuit, si possible 24 heures. Changer l'eau une fois pendant le trempage.
Le jour même, placer les haricots dans de l'eau et porter à ébullition. Maintenir l'ébullition sans violence pendant 20 minutes environ. Lorsque les haricots sont tendres - pas nécessairement fondants - les égoutter.
Préchauffer le four à 180°C. Emincer les oignons. Peler, dégermer et émincer la gousse d'ail. Laver, épépiner et émincer le poivron rouge. Mixer tous les ingrédients à l'aide d'un robot, avec les haricots rouges.
Découper et huiler légèrement une feuille de papier cuisson. Diviser la pâte aux haricots en 8 portions. Constituer une boule avec chaque part, puis l'aplatir comme un steak haché. Cuire les steaks à 180°C pendant 30 minutes. Eteindre et laisser dans le four chaud entrouvert jusqu'au moment de servir - mais pas des heures, bien sûr !
Remarque : ces beansteaks constituant mon plat principal, j'en mange deux à la fois - soit 50 grammes de haricots -, accompagnés d'une portion de céréales (polenta, millet...) au déjeuner.
Edit : pour une version "express", utiliser des haricots en boîte, comme Rose ici ! (attention, une version très hot !)
Découper et huiler légèrement une feuille de papier cuisson. Diviser la pâte aux haricots en 8 portions. Constituer une boule avec chaque part, puis l'aplatir comme un steak haché.
Recette prise sur
Pour voir d'autres recettes Végé visitez le site Green me up 
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